Honning og alkohol

Honning og sukker er begge sødestoffer, og de har begge nogle egenskaber, der gør, at de kan anvendes til fremstilling af alkohol (ethanol), til konservering og til at søde fødevarer med.

Honning kan man bruges til at lave mjød, en gammel drik der har været brugt siden middelalderen.

Mjød indeholder ethanol.

Hvordan fremstiller man ethanol af honning:

Lidt teori:

Fremstilling af alkohol er en proces, hvor man gennem gæring omdanner sukker til ethanol.

Sukker findes overordnet i tre former, som  glukose, galaktose og fruktose . De tre former deler den samme molekylære formel:

C₆H₁₂O₆

Det meste af det sukker vi støder på er af formlen C₁₂H₂₂O₁₁, men ved mødet med vand, H₂O omdannes det til C₆H₁₂O₆

Processen foregår ved at man tager sukker – C₁₂H₂₂O₁₁ da honning samtidig indeholder vand er sukkeret omdannet til en af de tre sukkerformer.

C₁₂H₂₂O₁₁+ H₂O  à 4 C₂H₅OH + 4CO₂

Processen er:

Dette sukker tilsætter man vand:

H₂O

Og blander med gær – gæren skal virke som en katalysator for omdannelse af sukker til Ethanol

C₂H₅OH

Processen kan beskrives således:

C₁₂H₂₂O₁₁+ H₂O à2C₆H₁₂O₆ + gær   à4 C₂H₅OH + 4CO₂

Sammenlign honning og sukker. Fremstilling af alkohol.
Kan man lave alkohol med honning??